FAO mejoramiento de mercados domesticos de pescado y productos pesqueros en America Latina y El Caribe
El proyecto empezó en Agosto 2007 y tiene una duración de 18 meses. Los objetivos del proyecto son:
- Mejorar el conocimiento que tiene el sector público con respecto a la comercialización del pescado a nivel interno.
- Establecer normas globalmente aceptadas, sostenibles y simples en toda la cadena productiva de los productos pesqueros de la región de acuerdo a las normas de calidad.
- Mejorar el conocimiento de los representantes oficiales y del público en general sobre temas relacionados con la comercialización en el mercado doméstico.
- Mejorar el conocimiento del sector privado relacionado con la comercialización en el mercado interno de pescado con respecto a la cadena productiva
- Aumentar la disponibilidad de información actualizada de mercado.
El proyecto ya realizó10 informes que vamos a reproducir en estas hojas.
Belize
En Belize, el consumo de pescado es parte de la cultura de las comunidades costeras pesqueras. En las comunidades del grupo étnico de los Garinagu, quienes son de descendencia africana, el consumo de pescado es parte de la dieta diaria. Otros grupos étnicos como los Mestizos, Criollos y Mayas también consumen pescado pero en menor cantidad y frecuencia. Mucha de la información de los volúmenes de consumo de pescado en las comunidades costeras no se reporta en este trabajo porque que es difícil recopilar la información debido a la falta de recursos.
Reporte nacional del consumo interno de pescado en Belize
Brazil
Caracterizado pela diversidade sócio-cultural decorrente do processo histórico de colonização com fluxos migratórios de multiplicidade étnica; o Brasil apresenta uma heterogeneidade cultural expressiva. Com especificidades inter e intra-regionais que influenciam nos hábitos alimentares e nos padrões de consumo.
Assim a comercialização de produtos pesqueiros no mercado interno, as potencialidades quanto a ampliação do consumo e melhorias da qualidade são condicionadas por aspectos regionais.
Segundo Sichieri, Castro e Moura (2003) “os padrões de consumo permitem o entendimento de construções sociais, ecologicamente determinadas, e orientadas ao provimento de condições de reprodução de populações”.
Ou seja, na área das ciências da saúde o padrão de consumo alimentar é estabelecido em função do consumo de nutrientes decorrentes da disponibilidade de alimentos, e de condições distintas de inserção sócio-econômica dos indivíduos. Economicamente, o padrão de consumo reflete as preferências individuais condicionadas por aspectos culturais, pela renda dos consumidores; e pelos preços dos produtos que refletem o comportamento da demanda e oferta, bem como da presença de bens substitutos no mercado.
Documento preparado pela Ana Luísa de Souza Soares
Melhoramento dos mercados internos de produtos pesqueiros na América Latina e no Caribe
Colombia
La principal entidad estatal que se ocupó de esta función, fue el IDEMA, y en lo correspondiente al almacenamiento de productos pesqueros con la creación de la Empresa Comercializadora de Productos Perecederos EMCOPER en 1973, entidad que construyó una red nacional de frío en las principales ciudades del país. La entidad duró hasta 1990.
Las Centrales de Abastos que fueron impulsadas a partir de 1976, han desarrollado infraestructura que permite almacenamiento de productos en forma transitoria, concentrando la oferta en grandes ciudades.
A nivel local y regional se cuenta con escasa infraestructura de almacenamiento como son los centros de acopio, bodegas y plantas de tratamiento que permita el adecuado manejo de los productos pesqueros y acuícolas.
Documento preparado por Elsy Perucho Gomez
Mercados de Productos Pesqueros - Colombia
Costa Rica
Costa Rica es un país centroamericano privilegiado, ya que tiene acceso a costas tanto en el Océano Pacífico como en el Mar Caribe y gran cantidad de ríos quedescienden rápidamente de las zonas montañosas en ambas vertientes. Las condiciones costeras como las oceanográficas en el Pacífico y en el Caribe son muy diferentes. Estas diferencias se manifiestan drásticamente en el nivel de las capturas en las pesquerías marinas.
La fauna de la pesca en Costa Rica comprende una amplia gama de especies tanto de escama como pelágicas. Esta situación ha implicado una fortaleza para tener una mayor participación tanto en el comercio nacional como internacional.
Documento preparado por Rolando Ramírez Villalobos
Honduras
Se estima que el 85% del producto de la pesca artesanal; 5% de la pesca industrial; 5% de la acuicultura comercial y el total de la producción de la acuicultura rural se destina para el mercado interno, no obstante la importancia que representa la pesca artesanal en la contribución de la dieta alimenticia para la población nacional, la información sobre capturas, aspectos de comercialización y consumo nacional es escasa, fragmentada y en algunas zonas inexistente. Esto se atribuye entre otros aspectos a la escasa organización de los pescadores, la diversidad de los lugares de pesca, la dispersión de los puntos de desembarque, así como por la debilidad institucional que ha prevalecido en la administración pesquera Dirección General de Pesca y Acuicultura (DIGEPESCA) que se ha reflejado en una escasa participación profesional en los estratos operativos, directamente en los escenarios donde se realiza la pesca artesanal. Pese a que la DIGEPESCA no cuenta con datos estadísticos sobre la evolución histórica de consumo de pescado a nivel nacional, se realizó entre otros con la cooperación financiera reembolsable del BID un estudio sobre La Comercialización De Pescado Artesanal de Las Islas De La Bahía (Mayo 2000), esto en el marco del Proyecto Manejo Ambiental De Las Islas De La Bahía/Subprograma Manejo Integral De Recursos Naturales, identificándose variables tales como el autoconsumo por los pescadores y sus familias y los circuitos de distribución tanto local como nacional.
Documento preparado por Eloisa Espinoza
Dominican Republic
Se presentan los resultados de una evaluación sobre la comercialización de productos pesqueros de importación y exportación en República Dominicana así como las estimaciones de consumo local de pescado desde el año 2000 al 2006. El propósito de esta evaluación es diferenciar los elementos vinculantes del mercado local de productos pesqueros, así como su modo de operación. Ante de presentar los resultados del presente trabajo analizaremos tres variables fundamentales que afectan el mercado y consumo de productos pesqueros en Republica Dominicana, las cuales regulan el engranaje demanda-oferta del mercado de productos pesqueros: 1) Importación; 2) Exportación; y 3) Producción
Comercialización y consumo de productos pesqueros en la República Dominicana
Mexico
México posee una extensa línea costera (11,500 kilómetros) y una gran zona económica exclusiva (3 millones de kilómetros cuadrados). Se encuentra entre los primeros 20 países en producción pesquera, con alrededor de 1.5 millones de toneladas anuales que significan el 1.1% de la captura mundial. En los años recientes, la actividad pesquera se ha estabilizado por el orden de los 1.5 millones de toneladas en peso vivo, con un máximo histórico en 1997 de 1570.6 miles de t. En el 2003 se alcanzo una producción de 1564.9 miles de t. en peso Vivo con un valor de 13, 448,374 miles de pesos. De esta producción 13.28%, 207,776 t fueron de acuacultura. Del volumen total de la producción pesquera que se genero en México en el 2003 el 79.09% se capturo en litoral del Pacifico, mientras que en el Golfo de México y Mar Caribe fue el 18.89% y en aguas continentales, el 2.02%. En cuanto a la participación por especies para este mismo año el 36.72% fue de Sardina el 10.66% de Atún el 7.91% de Camarón sumando estas el 55.29% mientras que el resto se dio en las demás especies.
Documento preparado por Juan Alonso Islas Moreno
Mercados de Productos Pesqueros - Mexico
Nicaragua
En términos de consumo de productos pesqueros, Nicaragua se ha caracterizado por tener uno de los consumos más bajos de Centroamérica. Sin embargo, un rápido vistazo al consumo de productos pesqueros en las zonas marino costeras y de Cuerpos de Aguas Continentales el panorama cambia, pues en estas zonas el consumo es bien alto. A partir del 2003 se han venido desarrollando actividades encaminadas a promover el consumo de pescado proveniente del Lago de Nicaragua. Entre las actividades realizadas están: ferias de pescado y jornadas de degustación de productos pesqueros en hoteles y supermercados. Además, se han elaborado recetarios para la preparación de los productos pesqueros del lago y guías de calidad de peces para consumidores, y realizado talleres para procesar productos pesqueros a nivel artesanal.
Mercados de Productos Pesqueros - Nicaragua
Uruguay
La comercialización de los productos pesqueros en el departamento de Montevideo se fue desarrollando a lo largo de los años, en forma lenta, y sin una organización demasiado planificada, hasta hace 4 años atrás, aproximadamente, cuando los principales acopiadores de productos pesqueros cambiaron sus cámaras alquiladas o propias por Plantas Pesqueras, con habilitaciones para el Mercado Interno, y en algunos casos, también para la exportación. El consumo interno de productos pesqueros en Montevideo se estima en 10,47 kg (sobre la base de peso vivo o pescado entero por habitante y por año). Este valor equivaldría a 14.195 toneladas año, que representan aproximadamente un 10% de volumen total capturado más importaciones y otros, solamente para Montevideo. Cabe mencionar un importante incremento en el consumo de productos ictícolas en los últimos dos años debido: * a la creciente oferta de productos frescos, congelados * platos preparados, ya sean de origen nacional o importados * por la inclusión, en las dietas alimentarias de la población uruguaya, que los doctores en medicina han efectuado realzando las propiedades de la carne de pescado en comparación con las otras carnes.
Consumo de Productos Pesqueros en el Departamento de Montevideo
Mejoramiento de los Mercados Internos de Productos Pesqueros en América Latina y el Caribe
Documento preparado por Javier Lopez (INFOPESCA)
Venezuela
Venezuela tiene una extensión de costas superior a los 2800 km. en la fachada Caribe y la Zona Atlántica, que da acceso a la Zona Económica Exclusiva estimada en 750.000 KM² en el Caribe; y a la del Atlántico, aún por definir su extensión. Cuenta, además, con una amplia red fluvial y los sistemas lacustres del Lago de Maracaibo, Lago de Valencia y grandes embalses. Todo este complejo hídrico contiene una diversidad y cuantía de recursos hidrobiológicos de magnitud considerable, muchos de los cuales son aprovechables con fines alimienticios y,por lo tanto, todos se incorporan al mercado interno y externo de los productospesqueros.Desde 1936 se ha promulgado legislación pesquera en el país. La Ley dePesca y la Ley de Pesca de Perlas de 1944 estuvieron entre las pioneras encuanto a administración pesquera se refiere, y fueron las de más larga vigenciahasta la promulgación de las leyes del Sector Acuático en el año 2001, cuandofueron aprobadas o reformadas, mediante el procedimiento de Ley Habilitante: LeyOrgánica de los Espacios Acuáticos e Insulares, Ley General de Marina yActividades Conexas, Ley de Puertos, Ley de Zonas Costeras, Ley de Navegación,Ley de Pesca y Acuicultura y otros instrumentos legales y sublegales destinados aregularizar el uso y aprovechamiento de los espacios acuáticos, los recursos allíexistentes y las actividades en ellos realizables.
